Palak paneer

Doba přípravy: 30 min

Ingredience na 4 porce:

400 g sýra paneer (můžeme nahradit mozzarellou)

1 velká šalotka (nebo 1 bílá cibule)

750 g čerstvého listového špenátu (nebo 400 g mraženého špenátu)

2 rajčata

2-3 stroužky česneku

1 cm čerstvého zázvoru

2 lžíce ghee

½ lžičky práškového čili

½ lžičky mletého koriandru

1 lžička semínek římského kmínu (nebo 1 lžička mletého římského kmínu)

1 kousek skořice vcelku

½ lžičky kurkumy

½ lžičky garam massala

50 ml zakysané smetany

pár lístků řeckého sena (nejsou nutné)

cukr, sůl a pepř

Postup:

Sýr paneer nakrájíme na větší kostky (mozzarellu na silnější plátky) a dozlatova jej opečeme na lžíci ghee. Sýr pak odložíme na teplé místo.

Čerstvý špenát asi 5 minut blanšírujeme v osolené vařící vodě. Pak ho scedíme a krátce ochladíme studenou vodou. Necháme okapat a rozmixujeme v mixéru.

Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek nadrobno nasekáme. Na pánvi rozpálíme zbylé ghee a za stálého míchání na něm necháme zesklovatět cibuli a česnek, k nimž jsme přidali semínka kmínu.

Asi po minutě přidáme nadrobno nasekané listy řeckého sena, po chvíli i skořici nalámanou na kousky, nasekaná rajčata a najemno nastrouhaný zázvor. Po další minutě přidáme všechno koření. Směs stále mícháme, aby se „nepřichytila" a nezhořkla!

Na závěr přidáme špenát, dochutíme solí a pepřem, promícháme a přidáme paneer. Ještě krátce prohřejeme a můžeme podávat. Nejlepší přílohou je rýže nebo čapátí.

Tip pro vás: „Pokrm získá ještě jemnější chuť, když zakysanou smetanu nahradíte kokosovým mlékem. Na závěr můžete palak panner posypat nadrobno nasekanými kešu oříšky," dělí se o své zkušenosti Kukku Ramesh.

Zdroj informací a foto larimarhotel