Navíc šéfkuchař a majitel Hliněné bašty připravil celou řadu nových, kreativně pojatých rybích delikates, které jsou největším magnetem oblíbené restaurace v Průhonicích. Na-příklad tříbarevnou rybí paštiku z lososa, tuňáka a halibuta, marinovaný losos s citrusy, středomořský chobotnicový salát či grilovanou tresku s opečenou zeleninou a řapíkatým celerem.
Ale vraťme se k dalším jarním novinkám. Hlavně ženy ocení carpaccio z červené řepy s piniovými oříšky a kozím sýrem, které je lehké, zdravé a současně mimo-řádně chutné. Z dalších předkrmů pak jistě zaujme tradiční jarní nádivka servírovaná s malinovým glazé či našlehaná kachní pěna podávaná s brusinkami a po-meranči. Z hlavních jídel se na menu objeví jarní kůzle pečené na másle, vykostěné baby kuřátko.
Milovníci ne-tradičních chuťových kombinací pak jistě osloví kachní plátky v kokosové omáčce s červeným curry či flank steak na kroupové rizotu s liškami. Ostatně právě pří-lohy jsou na Baště originální a poněkud nezvyklé a vedle ratatouille a grilované zeleniny mohou hosté vyzkoušet třeba kuskus, polentu či kroupové rizoto.
Také mezi dezerty se objeví celá řada zajímavých novinek.
Každý týden se bude péct ovocný koláč připravený podle starých, rodinných receptů, na menu budou zařazeny jarní poháry i lehké rolády typu Bezé. Pokud naopak hledáte nějakou ověřenou stálici, musíte vyzkoušet slavný domácí cheesecake s malinovou omáčkou, který již několik let patří k nejoblíbenějším dezertům.
Hliněná bašta v Průhonicích slouží svým hostům již déle než patnáct let a je zárukou skvělé kuchyně, milé obsluhy a romantického prostředí. Už první chvíle návštěvy Hliněné bašty přinášejí mimořádný zážitek.
Restaurace je totiž z jedné strany ukryta v umělém kopci, zatímco druhá strana s prostornou terasou je otevřena k malému, romantickému rybníčku.
Mohutné trámy staré tři století a nepálené cihly dávají celému prostoru příjemný rustikální ráz.
Ale nejdůležitější je samozřejmě kulinářská nabídka. Z poměrně rozsáhlého jídelního lístku si vybere úplně každý. Hlavní důraz je kladen na čerstvé ryby v nejrůznějších úpravách. Výtečný je tradiční steak z tuňáka, který se připravuje v hliněné peci, mořský jazyk či halibut. Za zkoušku stojí i pikantní krevety či nezvyklá kombinace tataráku, který je podáván s bramboráčky.
Restaurace sází na domácí produkty a řadu věcí, včetně výborného pečiva, připravují zdejší kuchaři. V Hliněné baště se nepoužívají žádné polotovary, ale výhradně čerstvé suroviny. Zajímavostí jsou jídla z bizoního masa, které v Česku nabízí jen minimum restaurací. Milovníka neotřelých kombinací jistě osloví biftek s čokoládovou omáčkou či s horkými višněmi, odpůrci experimentů si mohou pochutnat na jehněčím či zvěřině. Zdejší vyhlášenou kuchyni, která je dílem majitele a současně i šéfkuchaře Hynka Vávry, doprovází široká nabídka českých, moravských a francouzských vín.
V restauraci Hliněná bašta vládne až neuvěřitelně pohodová atmosféra. Po podlaze tiše našlapují kočky, na terase si dávají dostaveníčko ženy s kočárky a malými dětmi, mezi stoly nenápadně proplouvají číšníci a roznášejí výtečná jídla. Restaurace Hliněná bašta tak daleko více než tradiční českou hospodu připomíná výletní hospůdky ve Francii či Itálii. Také proto si Hliněnou baštu oblíbili nejen místní, ale i cizinci trvale žijící v Česku.
www.hlinenabasta.cz
